I-Fermento natural
-1 xícara de trigo e leite o suficiente para ficar em
ponto de mingau grossinho(+ ou - ½ xícara)
tampe e deixe 5 dias.
-No quinto dia o cheiro começa a ficar com cheiro de
azedo.Junte 1 xícara de trigo e deixe descansar 3 a 4
horas ,vai crescer um pouco.
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-Junte 1xicara de trigo e um pouco de água até
ponto de massa de pão.Espere 3 a 4 horas e
-Junte 2 xícaras de trigo,água suficiente para
dar ponto de massa de pão.Deixe descansar 3 a 4
horas.Essa massa é o fermento natural,tem cheiro de
pão italiano.
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II-Massa madre
50 gramas do fermento natural
½ xícara de trigo
água o suficiente para formar uma massa de pão
macia
Tire o necessário para a receita e o restante guarde
na geladeira, para ser usada no dia seguinte, para preparar
outra massa.
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III-Massa do pão
½ kg de trigo
½ colher(sopa) rasa de fermento fresco
½ colher (sopa) rasa de açúcar
½ colher (sopa) de sal
250 ml de água
100 g de massa madre
Bata na batedeira:fermento,água,açúcar
e sal.Bata e vá juntando parte do trigo até a
batedeira agüentar.Tire da batedeira, junte a massa
madre e mais trigo se necessário.Amasse bem.Deixe
crescer 40 minutos.
Enrole Coloque em assadeiras untadas.Deixe crescer
até quase o dobro.
Faça o xadrez sobre os pães.Pulverize
água.
Forno pré-aquecido
200 graus por 20 minutos, baixar temperatura para 180 graus
e deixar por mais 20 minutos.
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