BATATA: a batata aparece muitas vezes como vilã da alimentação, no entanto a batata só “engorda” quando consumida frita ou com molhos gordurosos. Quando comidas com casca, são mais ricas em carboidratos complexos e fibras. Ao cozinhar a batata, deixe a casca, use o mínimo de água e cubra a panela. Desta maneira a perda de nutrientes na água será menor, mas não deixará de ocorrer. Portanto, é importante usar a água de cozimento em outras preparações, como sopas, arroz, feijão e ensopados. Procure remover quaisquer brotos encontrados nas batatas por conterem uma substância tóxica (solanina) capaz de causar diarréia, cãibras e fadiga. É uma boa fonte de vitamina C e B6, potássio e outros minerais. A batata- doce tem praticamente o mesmo valor calórico da batata- inglesa, allém de ser excelente fonte de beta caroteno.
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