BETERRABA: a beterraba possui poucas calorias (50 Kcal por xícara) apesar de possuir alto índice de açúcar. É boa fonte de folato e vitamina C e as suas folhas são ricas em potássio, cálcio, ferro, beta caroteno e vitamina C. As folhas podem ser servidas como espinafre. O consumo de beterraba leva à coloração avermelhada das fezes e urina, no entanto isto ocorre devido á presença do pigmento vermelho betacianina, voltando à coloração normal depois de um ou dois dias do seu consumo.
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